18 octobre 2017

Mini-pavlova aux agrumes

Mini-pavlova aux agrumes

Pour finir un repas copieux, j'ai voulu faire un petit dessert. Ces mini-pavlovas ont fait fureur. Un mélange de sucré et d'acidité qui est bien dosé.


Mini-pavlova aux agrumes


Ingrédients (pour 6 personnes):

Ingrédients pour la meringue suisse:

100 g de blanc d’œufs (env 3)
200 g de sucre en poudre

Ingrédients pour la chantilly:

200 ml de crème liquide
3 cas de sucre glace
Arôme citron

Ingrédients pour le montage:

1 orange
1 citron (vert ou jaune)
1 pamplemousse


Préparation de la meringue suisse:

Préchauffez votre four à 100°C.

Versez les blancs d’œufs dans la cuve de votre batteur (ou saladier). Ajoutez-y le sucre en poudre.

Mélangez au fouet pour que le sucre soit bien incorporé.

Placez la cuve au bain-marie dans une grande casserole. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne chaude.

Placez alors la cuve sur le batteur et fouettez le mélange jusqu'à obtenir une meringue bien froide.

Remplissez une poche à douille avec cette meringue et étalez-la sur une toile de cuisson en formant des petits ronds. Puis ensuite repassez une fois sur le bord de votre cercle pour former une bordure de meringue (comme un nid).

Enfournez entre 1 h 30 et 2 h selon la grosseur de vos meringues. Laissez refroidir.


Préparation de la chantilly:

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne une chantilly.

Ajoutez le sucre glace, puis l'arome . Mélangez délicatement.

Montage:

Sur chaque petite meringue, déposez-y de la chantilly.

Épluchez et coupez les fruits en demi-rondelles. Disposez ces rondelles sur la chantilly.

Dégustez!

Mini-pavlova aux agrumes

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